关东煮秘制汤料 关东煮做法

重庆诚飞餐饮培训学校

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关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。

【特色关东煮】

重庆诚飞根据中国人口味研发有中国特色的关东煮，在保留关东煮原有鲜味的基础上，开发出更多口味以适应中国人的口味，更丰富了关东煮菜品类型，更加鲜美，更多选择。

【项目特色】

诚飞特色关东煮项目，制作简单，无需大厨，对门面要求低，全年无淡季，四季皆可，可做零食可做主食，全天都能，无需太劳累，工作量较小，可搭配其他冷饮、休闲小吃一起经营。

【课程内容】

1.原料的选择、购；

2.设备的采购、选择；

3.食材的清洗、切制、串制；

4.汤底的煮制，重复利用等；

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