重庆味全餐饮培训培训
重庆味全特色火师傅烤鱼培训
培训内容：
一、学员必须熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。
二、学员必须熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。
三、学员必须熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
四、学员必须熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。
五、学员必须熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。
六、学员必须熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。
七、学员必须熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。
八、熟悉行业特性，了解市场行情，老师传授开店经验，分析策划，合理规避风险。
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