重庆烘焙培训学校哪好？西点行业号称“ 时尚高薪的职业”、“幸福甜蜜的职业”。西点行业是公认的十大高薪低压行业。随着我国人民生活水平的提高、餐饮市场的发展以及消费结构的转变，西点人才的市场需求量也越来越大，这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。
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一、很多时候制作面包都需要用到低筋面粉，其实我们不要到外面，只要在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。
二、当我们看到烘焙的配方里提到“植物油”时，要尽量选择淡色无味的植物油，比如玉米油;不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等，不然这会影响糕点的原味的。
三、我们在家制作蛋糕的时候经常要用到牛奶，我们只要将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。
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控制面包老化温度的调整
热及冷冻均可防止面包产品的老化，延长保存时间。对面包产品持续加温，使其保持在较高的温度环境中如40～60℃或稍低，对面包保持较长时间的柔软作用，尤其在冬天气温低的情况下，尤其有作用。但由于温度高又易导致发霉腐烂，同时失去部分水分与香味。冷冻是一方法，但不同于冷藏，冷冻必须使温度降低到-20℃以下才能防止过快老化，且降温和解冻速度不能过于缓慢，此种方法耗能大，在目前的经验条件下，是不大合算的。
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