重庆糕点烘焙培训学费?西点,这个人人喜爱的行业,已然成为21世纪受欢迎的行业,不仅小资情调的土豪们喜好,发烧友也是一堆,不仅初高中生追捧,就连大学生也是爱慕已久。如今的西点行业,像快餐店、西点坊、酒店等在中国可谓是发展迅速,潜力巨大,生机勃勃。西点师,一个收入堪比白领的工作群体,高薪却并不忙碌,反而是工作轻松,工作时尚,工作简单。
你所不知道的西点烘焙
错误一、过度搅拌面糊
过度搅拌面糊也是常犯的失误,尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机.将太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷.
一旦加入了白砂糖和黄油,好继续往里加入少许的干性配料,轻柔地混合一起.
错误二、没有放烘焙纸在蛋糕框里
有时候,为了方面脱模,在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的,保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸.
尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕.
错误三、没有抹平面糊
不要偷懒,将面糊倒入蛋糕框后,花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面.
这样一来能表面的起泡,而来确保出来的成品是平整顺滑的.
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学习西点烘焙,你看看
蛋糕制作过程中的一些注意事项:
1.如果是制作戚风蛋糕,蛋白一定要打到硬性发泡,即其能竖立不下垂才行,否则烤好后蛋糕易塌陷。
2.将蛋白泡沫与蛋黄面糊搅匀时,动作要轻且快,如果拌得太久或太用力,面糊会逐渐变稀。
3.烤制时温度不能过高。否则容易导致导致蛋糕表面已焦而内部未熟。因为每款烤箱的温度特征可能会稍有些不同,请大家自己进行总结,并调整好相应的温度。
4.蛋糕烤制过程中,切记不要反复的打开烤箱门。
重庆糕点烘焙培训学费:西点烘焙培训
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