每个餐饮品牌的背后都有一批品牌加盟商。没有人统计过中国到底有多少家餐饮品牌加盟店，更没有人统计过这些加盟店中有多少家取得了成功。为什么加盟店难以复制品牌直营店的骄人业绩？今天深度剖析餐饮加盟店失败的6大原因。
1、加盟者投机心态严重
大多数人认为加盟了连锁店后，就像投资股票、房地产一样，可以轻轻松松坐拥增值利润，未免过于天真。再的连锁体系也不可能保证所有的加盟店都能地经营成功。以日本的摩斯汉堡 (Mosburger)为例，日本人相当自豪其95%的高成功率，但即使如此，也表示有5%的失败率。这意味着在1000位加盟应征者中，最后缔结契约的仅有50人。
从众多失败的案例可以看出，重要的失败原因还是加盟者投机心态严重。自认为一旦加盟成功，就可以躺着什么也不干，一切由总部来管理。连锁总部是拥有若干在他处经营成功的实绩，但在他处由别人经营成功的例子，并不表示在本地由你经营就会成功。必须牢记，总部和加盟店是两个完全不同的事业体，总部提供(销售)给你的，只是一套加盟营运组合，你必须按照它的经验和指导，根据当地市场切实地去执行，才有可能获得成功。
2、资金调度失常
有些加盟者为了急于求成，通过筹措资金甚至借高利贷这些途径创业加盟开店。营业过程中，可能店面还算顺利运营，但是每天为了筹钱偿债，无心完全投入于事业的经营。本该带头领军、斗志满满的经营者，一旦因为资金失常调度而离开第，店内工作员工一定会受到牵连影响，于是服务品质逐渐降低。与此同时顾客也是敏感的，一旦丧失大量高忠诚度的顾客，业绩净增长率就会大大降低，本来生意还不错的店面往往就因为欠款而拖垮了整个事业。
3、缺少市场调研
很多加盟者错误地认为只需获取秘制菜谱，将品牌进行复制、粘贴就可以拥有一样火爆的生意，很少考虑到分店当地客户群体的口味问题。一家合格的商家，无论他所经营的产品是什么，都要严记运营之根本——消费者。不定期的市场调研不可或缺，获取了大量消费者的调研记录之后，商家才能做出判断，什么样的菜品更符合大众口味，或者根据现有调查资料细分消费者群体。
4、一味施压员工自己不奋斗
虽然是加盟店的老板，却不愿亲自花时间去了解、经营店铺。不乏有管理者妄想通过低投入获得高回报，营业成绩不佳时不从自身找原因，反而怪罪总部指导不力。“同行竞争店已经在本区出现，总部却一点对策没有”;“周围环境已经改变，但总部却没教给一点应对之道”。不错，客观环境改变了，但你是否也及时跟总部反映，同时加上你的观察意见呢?自己不做相对的努力，往往注定要失败。
事实上，加盟店和总部是命运共同体，事业成功需双方都付出相当的努力。如果加盟者以为自己是出钱投资的老板，就跷起二郎腿，等着总部赚钱给你，就未免过于太天真。
5、对自己的经营能力过度自信
俗话说：满招损，谦受益。连锁总部提供给加盟店的“加盟营运组合”，并不像一
般的专利那样受到法律的保护，因此，很难和价值感联系在一起。也就是说，总部提供的店名、产品以及顾客的信赖感等，很难有个标准尺度来衡量。
整个连锁体系的力量和诀窍，很难在第的店铺现场用肉眼看到。而其中事业成功背后的加盟营运组合，其功效也难以认定。很多加盟者都犯了这样的错误：虽然在开店初始阶段得到了总部的帮助，但由于当时拼命工作而忽略了这一点，一旦业绩稳定，就总认为是自己努力的成果，对于总部所谓的秘诀和实际指导，早已抛到脑后，认为没有总部也可以，靠自己的力量就足够了。于是对总部的指导不愿接受，对总部的命令不愿执行，对总部的促销计划不予配合。由于管理者的自负等恶劣态度，加盟店逐渐远离总部而失败的案例大有所在。
6、擅自变更作业规定
有些加盟者一旦熟悉了整个商店的运作，就会觉得总部的若干作业规定不尽合理，如果是基于善意而向总部提出，总部也会乐于接受。但如果是自作主张就会出现问题。特别是在销售的商品在自家店内加工制造的情况下，如果是改变制造的方法，或是更改加工的时间，或是调换作业的顺序，以致总部的种种规定都不予在意或不予执行，那么加盟店实际上已失去了总部的支援，成为孤军奋战了。
总部的种种作业规定，一定有其强势特色，擅自更改就丧失了它的特色，尤其品质方面更是如此。品质一旦不稳定，特色一旦丧失，顾客是很敏感的，慢慢地就会远离而去。
这些加盟容易出现的问题，你有没有碰到过，如果碰到了高压线，务必及时改正，不断警醒自己，才能把生意做好！
