正宗原味汤粉技术学习

　　原味汤粉王起源于广东普宁，由于价格便宜、营养丰富，近几年发展非常快。原味汤粉与别的汤粉不同在于它的汤，原味汤粉主要用本地猪的腿骨、猪大骨等材料熬汤，猪骨放入大汤罉里煎熬5个小时以上，加上其它特制的配料，味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩。原味汤粉骨汤香甜、肉片嫩滑，深受广东人喜爱，并受到越来越多外地人的喜欢!

　　一碗原味汤粉成本只要1.8元，可到5-10元一碗，利润很高。做高汤用的三斤半筒骨可以做到100碗粉，将近一块钱的肉片，加一点香葱油和蔬菜，做法简单。现在一般是六块钱以上了，相对于这样的利润，是实实在在看得见的。原味汤粉原汁原味，肉片嫩滑，汤也香甜，经济又实惠，人人都吃得起，不管本地人还是外地人，想吃辣椒的就放点辣椒，不想吃辣椒的就不放，所有人都能接受这样的味道，所有人都会喜欢这样的味道，吃了还想吃。

　　1、原味汤粉材料的选择，各式药材特性讲解。

　　2、高汤的制作。

　　3、瘦肉、猪肝、粉肠的腌制。

　　4、米粉选择及处理方法。

　　5、原材料的保存。

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