钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

比较出名的如：钵客钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。

【钵钵鸡培训内容】

1、钵钵鸡原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。

2、钵钵鸡排制作方法和流程。

3、实践学习钵钵鸡制作工艺及流程。

4、复习制作技术，独立完成产品的制作。

【钵钵鸡培训课程安排】

示范讲解：

1、专业老师的实操示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1、老师备原材料，旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师品尝并指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【钵钵鸡培训时间】

不限制学习时间，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

【钵钵鸡培训费用】

价格面议，包含技术转让费、材料费、资料费，三年技术升级费等，中途不收任何费用。

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