培训内容

　　香酥脆皮鸭、宫廷手撕鸭、片皮鸭、北京烤鸭、啤酒鸭、果木碳烤鸭、香薰板鸭等

　　 操作流程

　　1、烤鸭常见技法;

　　2、烤鸭炉具的使用与选购、保养;

　　3、烤鸭味道的运用;

　　4、烤鸭原料的选购;

　　5、烤鸭质量的鉴别与成本核算;

　　 脆皮烤鸭的介绍

　　烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

　　金凌优惠活动

　　1、来校参观的学员，当天报名可以享 受减免学费100-300元，报销车旅费。外地学员学校安排统一食宿。

　　2、 一 人报名两人学习(限亲属)。一次收费中途不收任何费用;全天实践操作，让学员学到实 实在在的真技术。