周黑鸭培训(学时：5-8天)

　　培训内容

　　鸭翅、鸭爪、豆腐皮、海带结、鸭舌、鸭锁骨、鸭肝、鸭头、鸭腿、鹌鹑、鸡尖、千张、香干子、丝藕片、鸭肫、鸭肠、卤毛豆(几十种天然香辛料。大料制作、卤料包。卤汤制作、上色、凉拌料。等卤水技术培训

　　操作流程

　　1、周黑鸭技术大全概述;2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领;

　　3、所用器具、设备的使用购置;4、原料存放、保鲜技术;5、配料存放，培训技术;

　　6、开店选址指导;7、店面规划设计;8、开店销售方案;9、经营管理方案;

　　10、周黑鸭卤制：鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭架、鸭肠、火腿肠、豆皮、豆干、莲藕、海带、毛豆、土豆、鸡蛋等的卤制全过程。

　　周黑鸭介绍

　　周黑鸭是一家位于武汉市的食品加工企业，于1995年开业，主要产品为使用“周黑鸭”品牌的鸭肉加工食品，目前在武汉及湖北其他地区，以及北京、南昌、长沙、深圳等地有售。2011年武汉地铁2号线江汉路站被“周黑鸭”冠名。金凌美食，专业培训正宗的周黑鸭。传统的小吃，地道的配方，教会你美味周黑鸭的。配方直接给，技术现场教，学会为止。行业导师，传授实用的开店辅导，专业的经营技巧。