特色擀面皮培训

　　操作流程

　　学员所选学项目的制作工艺：选材，处理材料，烹制，出成品。所有过程全部有名厨老师手把手指导，学员亲自操作。确保学员学到真正技术。

　　对于初次接触餐饮行业的学员，我们先从基本的厨房用具安全使用开始，如：刀使用，专业炉灶使用，专业厨房设备使用等。学员所选项目需要材料的辨认、清洗、处理;调味料的辨认;秘制调味料的调配。

   　培训内容

　　卤制汤料制作、面皮的手工制作、红油制作、其他配菜的处理和储存等

　　利润分析

　　50斤面粉，单价是1.9×50斤=95元，可做凉皮120多斤，每碗凉皮用量250克，一斤等于500克。可240碗，每碗售价4元(这里取低值)5元×240碗×5元=1200元，辣椒油每碗成本1角钱，大料成本是1角钱，燃料费每碗成本2角钱，再加上其他调料1角5分钱。合计5毛5分钱，240碗×5毛5分钱的调料钱=132元，面粉是95+调料132=277成本.1200-277=923一月30天×923元=×27690元月收入27690元。

　　备注：房租及其它费用可参照当地消费水平减除即可。