正宗贵州花溪牛肉粉培训(学时：3-7天)

　　培训内容

　　1、所需香料认识2、香料进一步处理3、认识熬汤所需材料4、熬汤材料的清洗5、高汤的熬制

　　6、牛肉的制作包含3种：①清汤牛肉的制作 ②红烧牛肉的制作 ③泡椒牛肉的制作

　　7、卤鸡蛋、卤豆腐、卤牛肉、卤牛杂等8、泡菜制作

　　9、辣椒的制作包含3种：①油辣椒的制作②糊辣椒的制作③炸尖椒的制作

　　10、米粉煮制(不包括米粉制作)11、装碗方法12、成本分析13、开店指导

　　利润分析

　　一碗牛肉粉：上好牛肉约1.8元，优质米粉0.6元，各种调料约0.5元，水电气约0.3元，一碗牛肉粉市场价8元，按照销售500碗粉计算，可获利2400元。算上卤味等附属产品利润将更高。

　　花溪牛肉粉的介绍

　　花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜点缀以新鲜元须，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。