起司蛋糕/芝士乳酪蛋糕/凹蛋糕专修班(学时：3-10天)

　　培训内容

　　经典原味重芝士蛋糕，轻乳酪蛋糕，蓝莓乳酪蛋糕，完全掌握芝士蛋糕产品的配方，工艺技巧，了解芝士蛋糕类产品的店面经营特点。

　　操作流程

　　1.芝士蛋糕的系统讲解，理论基础。

　　2.芝士蛋糕的原料选购标准。

　　3.芝士蛋糕的米饭制作技巧，奶酪的选择。

　　4.芝士蛋糕的加工工艺，顶料的制作，酱汁的制作，烤制的技巧及经验。

　　5.芝士蛋糕的成品标准。

　　6.芝士蛋糕店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。

　　芝士蛋糕介绍

　　芝士蛋糕,又名起司蛋糕,干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheesecake。它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料,如鸡蛋,奶油,椰蓉和水果等.芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的.有固定的几种口味,如原味芝士,香草起士,巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，外观美丽，口感细腻香嫩，是非常流行并受大众喜爱的一款产品。