土家酱香饼专修班(学时:3天)

　　培训内容:甜辣酱、香辣酱土家酱料制作、几十种中药大料、酱料熬制、火候、时间、保存、自制鲜香粉撒料、和面、发面、擀面、醒的时间掌握、饼软硬度控制电饼铛温度控制.

　   操作流程

　　1.酱香饼的系统讲解,理论基础.

　　2.酱香饼的原料选购标准.

　　3.酱香饼的原料预处理.

　　4.酱香饼的加工工艺,不同酱汁的制作,饼胚制作及技巧,烤制的技巧及经验.

　　5.酱香饼的成品标准.

　　6.酱香饼产品的定价标准.

　　7.酱香饼店面的选址技巧,经营特点,管理技巧.

　　酱香饼介绍

　　土家香酱饼是恩施长阳土家族的一种特有的小吃,此饼以香,甜辣,脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆.在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:"此饼是清朝李熙年间,一位武当山的斋法号为德福僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成"凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色,香,味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热于全国大中小城市.

　　酱香饼投资分析

　　土家酱香饼做好后,根据顾客的需要,用刀切成扇形小块,论秤斤,一般一斤6---8元左右,利润50%以上.本项目投资小、风险低、快是小本投资的佳选择.以每日做100斤酱香饼为例, 面粉60斤共100元,酱料,葱60元,燃料杂费50元,成本总共 210元每斤平均售价6元 ,每天600元,每日利润390元,月收入1万元左右.