咖啡拉花专修班（学时：15天）

针对有咖啡基础的学员（会单品咖啡、意式咖啡的制作）

理论课程：

1、Latte Art的起源、原料、器具

2、理论基础知识：牛奶发泡原理、温度曲线原理及控温技巧；角度原理；干湿薄厚技巧；蒸汽头深浅技巧；

3、牛奶发泡实操强化；

4、拉花原理、牛奶形态、咖啡形态、拉花缸选择技巧、咖啡杯选择技巧；

5、拉花的分类（倾注式拉花，裱花式拉花，模具造型拉花）

6、咖啡拉花对专业咖啡厅的影响

7、咖啡拉花的正确观念8、六个影响奶泡的因素

实操课程： 

1、打奶泡练习  2、咖啡与奶泡的融合  3、可可与奶泡的融合

4、倾注式拉花理论知识及其制作步骤，基本拉花手法训练（心型、叶型、郁金香、天鹅等）

5、裱花式拉花理论知识及其制作步骤，基本拉花手法训练

6、模具造型拉花原理及制作技巧7、各式拉花实操难点练习8、理论实操考试