常州零基础西点烘焙培训班有哪些?西点师,这是一个受人尊重的职业,就业非常广泛,可以自己创业,可以到西点烘焙企业,蛋糕连锁店、酒店后厨等等地方工作,有管理知识的人才更可以做管理。
关于西点烘焙,这些你都应该知道!
西点制作过程中常出现的专业术语
分蛋
1.全蛋打开置于分蛋器内即可将蛋白与蛋黄分离。
2.以双手拨开蛋壳并倾斜将蛋黄移动至左右蛋壳,蛋白即流下容器中。
量匙使用
以量匙量取粉状材料时,应抹平才标准。
平烤盘裁纸
1.烤盘纸量出烤盘大小多余裁掉。
2.于烤纸四边剪开。
3.尖角剪掉较不会盖住蛋糕。
4.铺于烤盘上并压出折角
抹油洒粉
烤模喷烤盘油或均匀刷上白油,倒入高筋面粉以转圈方式将粉沾满模型后,扣出多余面粉。
黄油软化
黄油因溶点低,一般于冷冻保存,使用时须取出置常温退冰,若急于软化可将黄油切成小丁或短时间微波解冻。黄油软化至手指可轻压陷即可
黄油隔水溶化
欲将黄油溶化成液态时,可隔水加热,或以微波炉短时间解冻溶化,温度不可过高,否则易造成油水分离。
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学习西点烘焙怎么弄,这些都是!
微波炉是不是可以代替烤箱?
不可以。烤箱和微波炉的加热方式完全不同。微波炉可以做蛋糕,但是效果远不如烤箱的好。如果想要制作一些蛋糕面包之类的点心,好使用烤箱。建议一个功能简单的微波炉,然后再一个烤箱。这样远比一个功能繁多而用不上的昂贵的微波炉好。
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