自从在薇甜西点培训中心接触烘焙这个行业以来，陆陆续续有很多朋友找我咨询学烘焙的事情，其实我之前真心没有经历过太多专业的训练，因此之前我走了很多弯路。五年前由于兄长原因开始接触烘焙这个行业，当时的情况完全是因为兄长的带领入行和我个人想找个事情聊以寄托，就这样零零总总断断续续也就痴迷上了这事情，PH大师有一本书前言里面写到：其实做点心也是一种表达感情的方式，如同音乐，如同绘画一样。是说谁不想把自己亲手做的美味点心给自己的爱人、家人吃呢？我想这就是烘焙的魅力所在，也是吸引我的地方。
但是我今天所要说的并不是描述烘焙这件事情是多麽的美妙，西点这个东西叫西点当然是来自西方的。它属于西厨的一部分，无论是在欧洲还是美国，都要有专业的西厨学校，毕业以后是受到社会的肯定和尊重的，而且可以介绍一下很多国外的高校，总之西点在国外的历史文化中是占重要地位的。我想表达的是，烘焙肯定在生活中是非常有用的，当然它也是有专业性的。何况烘焙里面还有很多分类，单说面包和点心就是分开的。譬如我自己，跟在兄长身边那么多年，也只是对点心有一些了解，一直觉得自己还要不断的学习。但是说起学习了，这就是困难所处，不是所有人都有机会可以去专业的西厨学校那样的地方学习，而且学做个东西出国那也是不切实际的。可是国内真心没有什么地方是可以认真学习的地方，这就使很多初学的同学和我当初一样走了很多弯路，而我是庆幸的，入门有个领路人，跟在兄长的第二年就开始在他的店里进行系统的培训。虽然他机构规模无法与国外专业西厨相提并论，但贵在于小而精，课程精，内容精，培训精。
虽说我们国内也有很多写书的老师，网络上美食网站铺天盖地都有详细的配方解析。个人认为好坏真是一半一半吧！且不说很多都是网友自己的分享，包括很多老师也是在摸索和学习国外老师的阶段，一方面这本就是国外的东西，一方面做的像和做的好是两个概念，许多细节的东西在国外是可以单独写教材的，可惜许多国内都忽略了。这是很让人抓狂的地方。其次。原料也是头疼的问题，当这个学问越做越多，你就开始纠结，原来市面上很多饼房都是什么奶酪冒充什么奶酪之类，可是正宗的真心很贵啊，虽然有的，可是产品又的眼花缭乱，无从下手，于是又抓狂了。不是大型连锁饼店，没有全国采购体系，个人真的不好准备！在这里我还是要说兄长的店里很多学员都遇到这样的情况。
也有好多朋友是在蛋糕店里当学徒朋友向我抱怨在店里根本学不到什么东西，做的是累基本的事情，却学不到什么，师傅没有耐心等等问题，其实想想你去花个一到两年时间去当学徒还未必可以学到东西，何不找个学习的地方花个20天左右时间来学习 剩下的一到两年用来熟悉练习 认真的同学我相信2年后肯定有所成就。
虽然有这么多这么多的困难，可是你以正确的姿态和方式接触这个行业时，你越接触越觉得应该把烘焙学好继续做下去。特别是当你越来越了解目前市场上普遍的做法，就让我觉得我是否可以开一家和他们都不一样的店，开一家独树一帜的店，这个小店里面的东西就是平时我做给家人朋友吃的。不是说那些添加剂不可以放，既然允许生产出来，这个行业也用了这么久，自然有它们存在的价值，不过我固执的认为，食物就该还原它本来的味道，虽然这要花去比工厂店高更多更多的成本，制作工艺上也要繁琐更多，可是这才是我们心目中的甜点。不放添加剂，不放香精，我也要做出更醇厚的滋味，这才是自然赐予我们的美妙。甜点本就该是给人愉悦，是温情的，是可以安慰人心的。只要有了这份信念，相信一定可以一步步的完成自己目标
虽然我们不能改变这个市场，可是我们可以改变自己，可以改变我们的家人朋友。我们就用天然的原料，我们不吃人造的奶油，我们要为自己的健康负责。我们一起把自己人生的甜蜜生活经营起来。
要开始学烘焙的同学也不要怕困难，找训合适的学习地方，那么事情会事半功倍。人生就是不断追求自己喜欢的事情，大家都要努力呀。
