鸡蛋灌饼培训-大理创飞餐饮培训学校

咨询人：邹老师

电话:18187278467   

QQ:1074709933

地址：大理市下关镇大关邑商业街141号（欣逸快捷酒店对面）

做法：

1. 把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

2. 将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼[2]面上

3. 

4. 刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)、咸菜少许，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

5.  
   

6. 把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成

   
   

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