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餐饮行业各种各样的餐饮都有，为何偏偏纸包鱼就如雨后春笋般，开遍全国各地？并且是开一家火一家！
首先,我们应该了解纸包鱼的来源。纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。烤鱼起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，亦谓传统烤鱼。纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，采用健康的电烤，将食物的健康放在了位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉！
其次，有特色，人们都会想，纸包鱼？是怎么熟的，纸不会烂吗？人们奔着这种想法都想去品尝一下，看看到底是怎么回事？所谓就是吸引人的好奇心理。而且纸包鱼不像火锅之类的有淡季和旺季，纸包鱼一年四季基本没有淡季，都是旺季。无名火，无油烟，这是其一大优势，现代人外出就餐，不单单要求口味，是否健康也是非常重要的一点。
最后，经济实惠！在火锅店吃火锅，四五个人没有五六百是下不来的，而纸包鱼，四五百都可以吃四五条鱼了，不过一般谁会吃上四五条鱼呢？鱼吃完后，还可以继续涮菜，既吃了鱼，还享受了火锅涮菜的经典，两全其美，还很满足！
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