云南学习绝味鸭脖的地方绝味鸭脖技术学习绝味鸭脖怎么做绝味鸭脖培训班 2018什么小吃火绝味鸭脖
绝味鸭脖的配方是什么
食材
鸭颈 干辣椒 八角 桂皮 小茴香 草果 花椒 甘草 香叶 葱姜 盐 酱油 料酒
详细步骤
1、鸭颈冲洗干净后，可改刀一斩二以方便家庭用小锅烹煮；
2、用盐、花椒、料酒将鸭颈拌和均匀并一会，腌渍24小时；
3、将腌渍后的鸭颈取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出，用清水洗净；
4、将干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶用清水稍泡冲洗后放入锅中，小茴香、甘草、花椒装入调料盒；
5、放入鸭颈、葱姜和清水煮开，加料酒、酱油、盐调味，转小火煮45分钟关火；
6、让鸭颈继续在卤汁中浸泡4小时以上，随后捞出晾凉风干即可斩块食用。
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