广东肠粉的原料需要有:粟粉,生粉,澄面粉,生油,比例大概是:8:1:1:1:1.5，也有比例是6:1:1:1：1.5的,加入澄面粉后,蒸出的肠粉更透明,带点韧性,口感更好.
肠粉的制法:
制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,
肠粉浆配制方法:
粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用
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一、大理创飞小吃广东肠粉介绍
肠粉在广东是为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明。近年来这种地方小吃渐渐地被中国大部分地区人们所喜爱，各地肠粉摊生意个个火爆，发展势头良好。肠粉制作简单方便快捷，节省了人们大部分用餐时间，且经济实惠，越来越被大家接受。开一家此类型的特色小店或小摊。投资少，快，利润高，不用过多的人手就可操作，实为小本创业之首先。做肠粉看似简单.可是真正做起来可不是那回事，，留的住回头客，必须在口味和经营技巧上下工夫。因中国地域辽阔，各地饮食习惯差异巨大，原有的广东原味肠粉已不能满足绝大多数人的的口味，大理创飞小吃培训经过多年研究对其进行改良升华，在保留其原有的广东肠粉的特点的基础上经过工艺改良，加入密制香料，油料，研制出一种适合一般大众口味的美味小吃，深受大众喜爱，消费人群广泛，欢迎学员朋友现场考察，货比三家.哪里有学正宗肠粉的,肠粉培训哪里好?台州大理创飞小吃培训
