一种油炸的面食小吃。由面粉、大豆油和白砂糖制作而成，味道香甜。
配料全后 用冷水和面 软硬自己掌握 把和好的面放盆里醒二十分钟
然后用揉面机 揉的光滑 整整齐齐放案板上 大小用刀切 然后用手搓 搓的时候搓紧点 （这样油炸的时候就不会散）把搓满的麻花用塑料纸盖住 不能透风 然后放半个小时开始油炸 用百分之七十火炸 注（我们是专业的 如没有揉面机 只能用用手揉咯）
.和面：将低筋面粉放在案上中间扒窝成池，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。（时间夏天略短，冬天略长。）
成形：将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米宽，6厘米长的面条，（将面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的条，两端合拢扭起劲，条头从另一端的环内穿出，稍露梢头即为生坯。
油炸：电炸锅，油温定160℃，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金，外表坚硬时方可出锅。
