说它是火锅，其实不太正确，它的学名叫“铜瓢牛肉”，对云南省外的人来说是一种全新的火锅概念。
铜瓢牛肉，源于茶马古道的马帮驮夫，他们把大理白族手工艺人打制的铜瓢带到少数民族地区，当地居民把刚杀好的新鲜牛肉送给马帮，
两者结合，再加上天然香料，“铜瓢牛肉”就诞生了。
既然叫铜瓢牛肉，肯定离不开牛肉了。
牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，
其中以黄牛肉为佳。
这里用的就是精选的优质黄牛肉！
黄牛肉在价格上要高于普通牛肉，
黄牛肉肉质细嫩，
以棕红色或暗红色为主；
黄牛肉属于温热性质的肉食，
擅长补气；
黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，
还有利于防止肥胖！…
铜瓢牛肉的地道吃法
是涮煮熟牛肉！
牛肉小火煮上3小时，
经过长时间的炖煮，
牛肉自身的香气已经全部释放出来，
肥肉部分的油脂也被逼出融进了底汤里。
牛肉捞出，放凉后切片备用。
锅底放上南瓜块、土豆块、白萝卜块等，
撒上配好的料粉，
再铺上一层牛肉片和牛杂，
浇上原汤就可以上桌了
