冰粉凉虾是现今街头的一种夏季解渴消暑的美食，搭配在一起食用味道。
冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们喜欢! 据考察,冰粉始于明清时期的武阳(今彭山县)创始人为王味缘,史称"味缘冰粉"!初仅在彭山县内贩，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川,盛于晚清时期,在文革时期达到鼎盛!那时彭山很多人家里都有几株冰粉树,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡名扬天下!
凉虾是用大米制浆配用石灰水熬成糊状，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们喜爱!
在四川，冰粉凉虾是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。
在云南的大理和丽江，冰粉凉虾也是一道独特的小吃，加上这里四季如春的气候，不管在什么季节，前往旅游的游人们都能品尝到美味的冰粉凉虾。
