西 点 专 业 班 课 程 表 顺序号 时间（天） 理 论 讲 解 实 操 演 示 1 3 基础理论 西点、面包基础理论 2 5 西饼类 巧克力夹心饼、芝麻薄饼、奶油曲奇、乳香曲奇、 提子酥饼、 桃酥王、蛋黄饼、椰蓉酥饼 3 10 海绵类蛋糕 瑞士纹身卷、提子蛋糕卷、 提子蛋糕、 千层蛋糕、橄榄蛋糕、天使蛋糕 4 戚风类蛋糕 黄金香枕、蜂蜜蛋糕、轻乳酪芝士蛋糕、 柠檬蛋糕、 牛油蛋戟、焦糖布丁蛋糕 5 乳沫类 葡丝蛋糕、哈雷杯、红枣蛋糕、欧式红糖糕 6 2 挞类 拿酥皮、苹果派、果挞 7 3 酥点类 老婆饼、绿豆饼、莲蓉酥饼 8 3 特色点心 果冻、布丁、泡芙、士多啤梨慕斯 9 2 复习回顾 所学西点内容备考、考试 10 2 面包类 原料讲解、设备认识、产品分类、操作流程、面包定价 11 10 调理包 墨西哥霜包、奶油水果包、肉松包、火腿肉松卷、肠仔包、 椰香蝴蝶包、花生包、椰汁包、布丁面包、戚风面包 12 酥皮包 广式酥皮菠萝、台式酥皮菠萝 13 餐包类 提子餐包、芝麻餐包、汉堡包 14 5 吐司类 椰蓉吐司、豆沙吐司、芝麻吐司 15 方包类 三文治方包、提子方包 16 三文治 火腿鸡蛋三文治、熏肉三文治 17 1 披萨类 意大利鸡肉披萨、鲜果披萨 18 2 回顾复习 所学西点内容备考、考试 上课时间：上午09:00至12:00（三节课 每节45分钟 课间休息15分钟） 下午13:30至16:30（三节课 每节45分钟 课间休息15分钟）（共8周 *周日休息*）

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