东莞蓝馨西点咖啡课程

基础理论咖啡起源知识，咖啡豆生长、分级、采摘、储存及处理方式，咖啡与食品的搭配，咖啡的功效与弊处及如何正确饮用咖啡，咖啡师职业要求及工作职责，咖啡服务及饮用礼仪,咖啡门店常见咖啡品类介绍。

美式滴滤咖啡，聪明杯冲煮单品咖啡、冷萃咖啡、摩卡壶咖啡、冰滴咖啡、爱乐压冲煮单品咖啡、手冲单品咖啡、比利时皇家壶咖啡、虹吸壶单品咖啡。

意式咖啡的理论，调制咖啡的器皿认识及介绍，意式咖啡机磨豆机简单拆解介绍，如何做好吧台开档、收档工作、咖啡机清洁。研磨度对咖啡萃取的影响及正确调整磨豆机，标准单份、双份、短萃、长萃。制作咖啡所选用的牛奶，奶泡的打发原理讲解及制作（对温度的控制和发泡量的掌握）。奶泡打发学员实操练习。奶泡打发的进阶（如何打出绵密的奶泡及后期处理奶泡的方式），拿铁与卡布奇诺的区别讲解，简单的钩花图案讲解及学员实操。奶油制作使用及保养。
冰意式浓缩、美式、冰美式、拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、焦糖玛奇朵、星冰乐、摩卡、维也纳、康宝蓝讲解演示练习指导。

拉花原理的讲解，基础花型（心型、树叶、郁金香）、进阶花型（天鹅、双心、三树叶、玫瑰花）讲解演示练习指导。

学习内容中50%为人社局补贴项目统一教材大纲。例如意式咖啡机的基础使用、基础拉花等（考试内容）。
另外50%为国际标准咖啡冲煮、单品豆手冲、各国特色咖啡、进阶拉花钩画、流行品种学习等（不考试内容）。

咖啡拉花

心形、树叶、郁金香、天鹅、双心、三树叶、玫瑰花等典型练习用拉花款，卡通、钩画、立体等延伸学习内容。

任课教师

王老师：
具有10年以上工作经验，熟练掌握咖啡文化及理论知识；
熟悉掌握各种咖啡器具的使用，具备良好的吧台管理经验及营运管理经验；
擅长各种花式咖啡拉花；