无论是盛夏亦或是寒冬，在橘黄灯光的小摊前，炒粉炒饭就已经摆开了阵式。炒米粉是一种活跃在各大早点夜市随处可见的食物，在很多城市任和一个鱼米之乡都不少见，但是江西米粉与其他米粉不同的是，细腻丝滑，是制作炒粉的不二粉选。

炒粉从精准拿捏油盐酱醋，到配合颠锅翻炒，老板娴熟的动作快到让人目不暇接。一碗江西炒米粉，配料是简单的鸡蛋、香肠、豆芽、榨菜等，有米的醇香和爆炒的油香味。细米粉在大大的炒锅里跟着厨勺翻滚，一口铁锅被老板舞得风风火火的，和着煤气灶轰轰的声音，感觉是在烧一道大菜似的。

不少朋友也想学炒粉炒饭手艺去摆摊开店，那么学做炒粉炒饭去哪里学？学炒粉炒饭培训多久才能摆摊？很多人可能觉得炒粉炒饭这么简单还用学吗？虽然炒米粉是一道大巧不工的小吃，但是在火候、配料、米粉上却处处都是学问。开火、爆炒，加入很朴素的配料，做好一碗炒粉炒饭直接往桌上一放，油而不腻，蛋香诱人。

食为先小吃实训教学的炒粉炒饭内容包括：炒米粉/河粉/炒面、扬州炒饭/咖喱炒饭、腊味炒饭、牛肉炒饭、肉丝炒饭、酱油炒饭、老干妈炒饭、外婆菜炒饭等等花样炒粉，每一种都是学员亲自操作练习，直到能独立做出每一道成品为止。

在广东，炒米粉是一种很接地气的美食，经常能在街头巷尾、路边小摊找到它的踪迹。特别是加班到深夜，来一份热气腾腾的炒米粉，那是对自己很大的犒劳。炒得好的米粉软中带韧，没有过多的油，也不干巴，火候恰当好处。看似简单的食物，其实要炒好是很讲究功夫和火候。学做特色炒饭炒粉，更多夜市小吃技术欢迎到食为先小吃实训。