惠州学喷泉牛杂小吃技术在哪学？

说起小吃，不少人会马上想到长沙臭豆腐、天津煎饼果子、武汉热干面等等。但是当你问一个广东人，印象深的小吃是什么，他的回答很可能是，牛杂。广式牛杂是广东街头随处可见的小吃，看似简单的牛杂，实际上用料却很繁杂，多种香料、酱料完每的融合在牛杂汤中，一口牛杂，一口萝卜，鲜美可口，回味无穷。

都说“北有卤煮，南有牛杂”，又说“牛杂滚三滚，神先企唔稳”，让广东人神魂颠倒的牛杂到底有多好吃？牛杂，作为广东人从小吃大的美食名片，如果你问哪家深入人心，那么，达案可能都绕不开，家楼下、走鬼档、学校门口。在那一锅牛杂里，有爽口的牛肺、牛心、牛百叶，有带着韧道又软嫩的牛肚和牛肠，有脆脆的弹牙的牛筋和牛脆骨，还有口感奇特但有人为之疯狂的牛舌、牛蒡等等部位。

牛杂口味丰富，市场上有着很高的人气。牛身上都是宝，牛杂更是别样的美味，不少朋友想学做牛杂小吃技术来开店或者创业，食为先教学的牛杂品种多味道好包括，港式喷泉牛杂、牛杂火锅、萝卜牛杂、牛杂粉面、牛杂小吃类等等。

惠州学喷泉牛杂小吃技术在哪学？

食为先港式喷泉牛杂教学内容：

1、高汤的熬制

2、调料的使用

3、卤汤的制作

4、辣椒油、蒜蓉辣椒酱的制作

5、牛杂面（牛腩、牛肠、牛肚面）

6、喷泉牛杂的制作

牛杂味道的好坏，熬制的汤汁是决定其好味与否的关键，牛杂的配料主要有酱油、红糖、老姜、八角、香叶、茴香、陈皮、花椒，当然这些只是常规的配料，牛杂较出名的“三吃”，牛杂的做法众多，出名的有“三吃”一吃：萝卜+牛杂萝卜味凉性辛，牛杂气血强筋骨，这两者可谓cp了,也是老西关具代表性之一的小吃。

但是对于广东人来说，心目中那家好吃的牛杂店地位依然稳固，那锅牛杂上冒起的蒸气和利落的“chok chok chok”的剪刀声，依旧是心中永远的白月光。