鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品，早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传到四川和湖北，近年来风靡我国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。食为先小吃实训连锁机构，东莞樟木头、大朗、长安、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、常平都有培训点的，欢迎前来学习。
特色鸭脖选用白条鸭以数十种药材卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开；再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，很适合啃食、下酒，是难得的休闲美食。
鸭脖是您零食、休闲、馈赠、旅游之“佳品”！传说卤味鸭脖源于战国时期，楚君项羽与秦军作战中，因粮草困乏，为激励三军击败秦军，虞姬所创卤味鸭脖，士兵为之大振，一鼓杀败秦军。食为先，成立多年，已培训数众多多学员创业成功，开店创业众多，想学小吃技术的，不妨到食为先实地考察一番，特色鸭脖制作流程：
1.配方传授：教你调料、香料配比注意事项要点；
2.卤水调制：香料配方、上色、食材先后顺序，卤水保存和卤水二次如何加料；
3.食材处理：鸭头、鸭肠、鸭胗等、荤菜去腥、腌制、飞水等；
4.成品展示：指导教学鸭货系列出品，卤制成品；
5.学习总结：卤制过程中遇到的问题，老师传授解决问题。
