广式烤鸭，是一道传统名菜，属于粤菜系。它以整鸭烧烤制成。成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鸭斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。此菜色泽红艳，油润光亮，皮香脆，肉质滋嫩鲜甜，松脂味清香醇浓。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。
特点：广式烧鸭以新鲜的鸭子为主要原材料，经过特殊的处理后，在炭火上慢慢烤至鸭皮呈现出金泽，肉质鲜嫩多汁、肥而不腻。与此同时，广式烧鸭的香气浓郁，尤其是鸭皮的香味更是让人难以抗拒。
制作过程：广式烧鸭的制作过程繁琐，需要经过腌制、晾干、烤制等多个环节。其中，腌制是烧鸭的关键步骤，通过加入多种调料和香料，使鸭肉入味并且更加鲜嫩。在晾干环节中，通过将鸭子挂起来晾干，使得鸭子肉质更加紧实。最后，用炭火进行慢火烤制，保持鸭肉鲜嫩的同时，使鸭皮变得金黄酥脆，形成独特的口感。
服务方式：广式烧鸭可以通过餐厅或者快餐店的形式提供。顾客可以直接在现场点餐或者通过外等方式进行订购。
市场前景：广式烧鸭作为广东传统名菜之一，深受当地人民的喜爱。同时，在中国和海外的市场上也有着广泛的受欢迎程度。尤其是随着人们对于健康和美食品质要求的提高，以及对于广式烧鸭独特口感的追求，广式烧鸭在市场上具有较大的发展潜力。
市场需求：广式烧鸭在中国和海外市场上都有广泛的受欢迎程度。随着人们对美食品质和健康要求的提高，对于传统美食的追求也越来越高。广式烧鸭以其独特的口感和特色香味，吸引了众多消费者的关注。尤其是在广东地区以及华人聚居的国外城市，广式烧鸭的市场需求非常旺盛。
产品特色：广式烧鸭的独特之处在于其鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。这种口感和风味在广东地区经久不衰，并且逐渐被更多的消费者所认可。广式烧鸭通过特殊的腌制和烤制工艺，使得鸭肉入味，同时保持了肉质的鲜嫩和鸭皮的香脆，成为一道令人垂涎欲滴的美食。
