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白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。
白切鸡的原材料成本相对较低，且制作过程相对简单，因此可以在成本控制上具有一定优势。同时，白切鸡可以根据不同地区的消费水平和市场需求进行定价，灵活调整价格，提高竞争力。
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