桂林米粉历史悠久始于秦，主要指的是卤菜粉。在热腾腾，洁白顺滑的米粉上淋一点卤汁.米粉油。铺几片卤肉和脆皮锅烧，再配上点儿酸笋尖.酸豆角，撒上些香豆.葱花.油辣椒，然后边拌边闻，先吃粉卤香诱人，再喝汤鲜香回味。

桂林米粉主要由三部分组成：
一.米粉卤水卤菜
另外配菜包括：香酥黄豆酸菜（酸笋酸豆角酸萝卜酸芥菜等）
米粉油辣椒油葱花香菜等

桂林米粉的吃法：干捞吃法
外地人第一次到桂林吃桂林米粉通常吃不惯，认为米粉（通常是卤菜粉）很干。要知道很多地方的特色小吃：不管是南方的云南过桥米线还是北方的兰州拉面都是有很多汤的。象桂林米粉这样只在沥干水的米粉里只放些卤水、油、卤肉豆子、酸、葱花能好吃吗？
实际上，桂林米粉是有汤的，只不过是将汤（主要是浓白的骨头高汤）和粉分开吃，先吃粉后喝汤。这就是桂林米粉独特的干捞吃法。首先将粉和各种配料拌匀。先吃粉，嘴里是一股卤水香；再喝汤就是一股鲜味，而刚才的香味虽还有确淡了些，这样就形成了一种反差和对比也就是通常说的回味，常常是喝完汤了还想着刚才那碗粉的味道。使人意犹未尽。这就是桂林米粉的魅力所在吧。其实，细想一下这样是很契合中庸之道的，一粉两吃不干不湿，太干了口干太湿了没味——实在是妙！

我们一直致力于桂林米粉技术研发升级。桂林米粉店面多如牛毛，竞争异常激烈，如何能在众多竞争者中脱颖而出，始终立于不败之地就要研究如何比对手做的更好吃一点。我们结合传统盒现代技术结合各地风味，研究出一套独创技术；包括鲜香卤水、开花脆皮锅烧醇香一品汤料，奇香米粉油。我们的桂林米粉口味不但正宗地道且适合各地口味。在残酷的竞争条件下经受了检验。我们成功开店的学员一般日营业额1000以上，好的可以做到3000-4000元日营业额。我们不但传授桂林米粉技术而且系统传授店面装修、管理、傻瓜开店流程。我们不能保证每个人都能成功，但尽量将失败风险降到低。

传统卤水只有两层(常温放置情况下)即油脂层与卤水层有的甚至还没有油脂层。老桂林独创升级版三层鲜香卤水特增加精华层，使卤水更香更浓，附着性更好，自然口味更佳。说明：三层指的是常温条件下加温即混合。我们有信心承诺我们的味道可以和任何桂林米粉店相比。您可以尝一尝比一比试了才知道！

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