火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

　　想创业又没有资金也没有好的项目?一直在纠结该怎么创业?没关系，来飘味香，选择餐饮创业是好入手也容易成功的项目。

　　对于很多初期创业者来说，投资餐饮业为什么是一个好选择呢?

　　先，门槛低。任何人都可以做，而且对人员数量的要求很低，一人也可以创业;

　　其次，风险小。基本上投资很小，本身是市场需求也大，没有风险;

　　•快。一般是即产即出即回报;

　　•回报高。成本低利润高。

　　而提到餐饮创业，火锅项目是餐饮创业领域中的佼佼者。做为投资创业项目，火锅项目比其它餐饮项目具有毛利率高、工资费用低等众多特点深受创业者青睐，纵观全国餐饮业做大做强而花时又短的无不为之火锅业。