凉菜菜肴是现代演戏中不可缺少、引人入胜的一类菜品，选料精细、口味甘香脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、造型整齐美观、摆盘和谐悦目。其制作工艺历史悠久，闻名遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，天热的时候，我们都喜欢点米粥，再配上几个爽口的冷菜，会让人胃口大开。

培训内容：特色冷菜系列

培训时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止

示范讲解：
1、专业老师的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：
1、备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。