【项目介绍】

秘制烤鱼作为烧烤的另一种表现形式，以烤为主，辅以煮的工艺，兼辅菜的鲜味麻辣，再配以秘制烤鱼的核心配方加工制作的一道极具特色的小吃。烤鱼的口味多变，好吃香烤鱼培训中心深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又形成了泡椒味、香辣味味等多种复合味型，满足了不同地区，不同消费人群的口味需求。

【学习内容】

1、碳烤炉的认识与使用;

2、鱼的挑选与剖腹技术;

3、腌鱼：腌制液的配方和腌制技巧;

4、烤鱼：烤鱼撒料的配方和烤制技巧;

5.不同口味汤料的炒制配方与方法(香辣味，麻辣味，泡椒味，孜然味);

6、配菜的选择与加工处理;

7、烤鱼店常用设备及调料采购信息;

8、开店指导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等;

9、店铺经营与管理技巧。

【学习过程】

一步：先学习用几十种药材，慢慢炼制秘制老油，要花三四个小时，才能精心做好一锅老油，这是烤鱼的关键;

第二步：制作鲜香膏，这是烤鱼调味的锅底配料，用十多种材料巧妙搭配而成;

第三步：杀鱼腌鱼再烤鱼，把鱼用炭火烤到焦香，外焦里嫩;

第四步：准备各类配菜，熬煮汤汁，浇在烤好的鱼上面，再摆上些素菜，这样的烤鱼技术就成功掌握。

【学员作品】

【学习优势】

省钱：无须大厨，零经验，零基础，零技术，轻松学会，超开店!

省事：烤鱼由专业的厨师亲自研发，根据不同市场调整产品，市场火爆!

省时：制作标准化，运营程序化，无需繁琐管理，轻松经营!

省力：秘制烤鱼，瓦缸烤制，秘制料包，营养美味，轻松开百年老店。

省心：全程培训，教会为止，指导，扶持心贴心。

【利润分析】

一盘烤鱼：以草鱼举例，4斤*6元=24元，配菜5元，香料2元，油6元，炭火1元，合计成本38元，则消费价4*22=88元，按照销售60条计算，可获利3000元。算上酒水等附属产品利润将更高。

留一手烤鱼（技术 配方）配套一并教给您（配方不另收费用）。学员

【教学优势】

贵阳创果厨艺小吃培训学校十年行业经验，创业成功!老板专业调味师出生，亲自教学员，有技术实力!技术配方化，学习效率效果!一站式采购配送，贴心服务周到!培训大师傅做售后，学员成功开店有指导!

【学习服务】

1、每个学员可以根据自己的实际情况，选择不同的店铺类型，确定具体的学习项目和经营项目。

2、传授店铺选址技巧，并协助学员根据店面大小进行合理的布局设计。

3、传授店面经营管理技巧。

4、指导学员估算所开店铺的总投资以及前期投入，成本和利润核算。

5、详细告知原材料、调味品、香辛料、厨具设备。

6、报名学习享受店铺套餐特别优惠价，详细情况请来电或来公司咨询。

7、创果logo。