火锅是以方便，快捷，美味的方式传遍全国，早发源于四川泸州，后来火锅在成都，重庆地区非常出名，因麻辣鲜香，汤汁红润的特点越来越受到人民的喜爱。然后就有了各种各样的火锅做法，鸳鸯锅，牛油火锅，清油火锅等。在冬季吃可以提温去寒，是饭局里气氛为热闹的美食。在夏季吃火锅可以杀菌，去湿气，但不宜多吃容易上火。火锅还有有着丰富的价值作用的，基本上在谈事情的时候或者聚会，野餐都可以吃火锅，因为火锅可以让气氛更加热烈。

贵名厨火锅培训内容：

1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。

2、火锅原材料的鉴定方法和选购。

3、原材料的加工制作处理方法。

4、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。

5、高汤的熬制技术。

6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。

7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。

9、海带，海白菜等产品如何退盐。

10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。

11、部分菜品的码味及保存；排骨码制，兔丁码制 。

12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。

13、学习菜品的刀工、刀法、保存。

14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

15、干货的特殊发制方法。

16、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。

17、火锅蘸碟的制作工艺。

18、火锅原材料的保管方法。

19、菜品的装盘。

20、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

以上就是贵名厨餐饮培训内容，学习餐饮技术就到贵名厨，采用的教学方式，以为专业老师对一位学员的教学过程，手把手传授技术，全程亲自动手，实战教学，学好为主，欢迎您与我们在线咨询