钵钵鸡需要汤料来增加味道涮着吃的，属于川菜系，以瓷具盛放麻辣为主的一些调料，加入多种佐料的去骨鸡片拌着吃，有着皮脆肉嫩，麻辣鲜香的特色。钵钵鸡底料做法在锅中放入油烧热后倒入豆瓣酱开小火炒制出香味。再放入一些增加香味的调料葱片，姜片，蒜片，耗油，香油，红油一起炒制再加入少量的水小火煮制30分钟。

先过滤残渣，再将过滤出的汤油装入瓷盆中撒上一些白芝麻均匀搅拌一下就可以了。较后把串好的鸡串串放入汤料中泡制搅拌后就可以食用了。学习钵钵鸡做法技术就来贵名厨餐饮培训学校，教学指导没有任何时间限制，随到随学，一起来了解一下培训内容吧。

钵钵鸡培训内容：

1、材料的选用及保管。

2、香辣红油制做技术及保管。

3、高汤的熬制技术及保管。

4、底料炒制技术及保管。

5、码味调味技术及保管。

6、切菜串菜技术及菜品保管。

7、藤椒味的制作技术及保管。

8、红油味的制作技术及保管。

9、菜品保管技术。

10、底料油保管技术。

11、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

以上就是贵名厨餐饮培训内容，学习餐饮小吃技术就到贵名厨餐饮培训，采用的教学方式，以为专业老师对一位学员的教学过程，手把手传授技术，全程亲自动手，实战教学，学好为主，欢迎您与我们在线咨询。