有一种馒头，白白胖胖的，非常柔软，而且有着非常丰富的蛋白质，维生素。就是酵母馒头，可能很少人知道有这种馒头，做法跟别的馒头区别不是很大，是采用酵母发酵制出的面条，营养价值非常高，较佳早餐食品。贵阳小吃培训在这里教大家酵母馒头的一种做法。

做法步骤：

原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。

做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。

2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。

附：化学膨松剂

1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。

2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。

3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。

4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。

5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾-硫酸钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。

技巧小贴士：

酵母面馒头可以用很多你喜欢吃的蜂蜜做成，或者给它添加一些枣。它真的味道不错，你应该记住的。我非常喜欢在家里制作馒头，当放入其中一些较喜欢的奶粉时，会让馒头蒸熟，风味独特。

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