卤菜已经在普遍与大江南北，在各个地方卤菜是酒柜及饭店里必不可少的一道下酒菜，卤菜有很多种：红卤系列，麻辣系列，五香系列，等9大系列，来贵阳学习卤菜技术是你不错的选择，因为卤菜五味俱全，麻辣鲜香是从古至今出了名的做法，并且卤菜种类非常多，做法也特殊。学习专业卤菜技术，就到正宗卤菜培训中心那就是贵名厨餐饮培训。

卤菜做法培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法、卤菜香料的识别以及选配、配方及各种原料的标准量。2、糖色的炒制方法、卤汤调色、调味和火候的掌握、卤水制作中的注意事项。

3、红卤、白卤的制作方法、原料初加工和处理方法、肉类的腌制和煮制时间的把握。

4、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺、卤菜汤料的保管和存放、卤制品的保存和二次变鲜方法。

5、红油辣椒的香料配方与制作。、拌菜的制作方法和注意事项

15、卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干、。

16、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

总之做卤菜一道要对卤料严格要求，好不好吃就在于卤料上。想真正的了解卤菜技术就来贵名厨餐饮培训，师傅指导，手把手教您制作多种卤料配方，欢迎您来参观品尝。