留一手烤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品，属于贵州“黔系”菜，制作原料主要有酸汤、鱼等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。学留一手烤鱼技术就到贵名厨餐饮培训学校，正宗的味道，专业的老师让你做出佳的味道。

贵名厨留一手烤鱼培训内容：

1.对特色烤鱼香料秘密配方所需香料的认识，熟练掌握配方上所需香料的名称、香味及其作用，熟练掌握香料的用法及其用量。

2.鱼的品种及其品质的选择，其中包括鱼的品种成本核算；鱼的宰杀技术。

3.熟练鱼的腌制技巧和香料的选取及其用法用量；掌握鱼的烧烤技巧（如：火候的掌控、香料的用量、时间的把控等）。

4.学习配菜的制作方法，掌握配菜从切到炒的制作技巧，练习成品装盘，把握配菜和鱼的摆放位置及其方法，提升成品的美感。

5.系统传授开店经验，并给予开店扶持（包括：政府创业资金、技术、开业、经验、资源、人力等各方面扶持）。

贵名厨餐饮培训优势：学员可先来校考察，了解真实教学情况后再考虑学习。学员可根据自身喜好和条件有针对性地选择学习。注重实践：老师现场示范，技术毫无保留，学员亲身实操，手把手让每位学员从厨房小白成为烹饪高手。提供住宿：学习期间，公司提供学员宿舍，安全卫生，舒适便利。所有项目一次性收费（包含学习期间的原材料费用），中途不收取其他费用，不限学习时间，免费技术升级。增值服务：指导开店，长期解决技术问题，为学员解除后顾之忧。