豆米火锅在贵阳是一种乡土气息极浓的火锅，这种看似登不上大雅之堂的小火锅，却已经走出贵阳，豆米火锅摇身变成了一种时尚火锅，豆米火锅受到了广大消费者的一致肯定，并且还是以加盟的形式在全国各地异常火锅，吃豆米火锅配的蘸水，有素辣椒蘸水、糟辣椒蘸水等。下面由贵名厨餐饮培训教大家这两种蘸水的做法吧。

素辣椒蘸水是用煳辣椒面、花椒面、盐、酱油、味精、姜米、蒜泥、葱花等调配成，还可加入水豆豉、豆腐乳、芹菜末、芫荽末、侧耳根末、苦蒜末、木姜子粉或木姜油等，蘸食前舀入火锅中的豆米汤稀释即可。

糟辣椒蘸水，则是在糟辣椒中加些葱花、芫荽末、侧耳根末、苦蒜末等带香味的辅料或将糟辣椒用熟菜油炒香后，再加入带香味的辅料即成。

贵名厨丝娃娃培训内容：

1.学习选购各种香料 。

2.学习煲汤、调烫的口味。

3.制作原味酱料 。

4.制作辣椒的炒制。

5.学习制作浓香辣椒粉、油辣椒酱、干辣椒粉、青辣椒酱。

6.豆米火锅制作，菜品搭配上桌。

7.豆干火锅店原料及调味料的货源渠道及其保存 。

8.豆米火锅店的实际经营方案 。

9.学习店铺的选址、设计、运营、管理、流程等 。

豆米火锅要想美味好吃，就要对制作过程和材料的配制严格要求。贵名厨有专业的师傅，正宗的技术让你制作的豆米火锅要和你之前品尝过的口味一模一样。根据你的口味为你调制独特的口味，再将秘制配方全部授予你。

贵名厨让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以无二的口味，正宗的技术伴你成功开启创业之路。