其实很多人都不知道美蛙鱼头火锅，正宗的美蛙鱼头火锅技术，其实是来自重庆！全国各地有很多家美蛙鱼头火锅，而他们大部分技术也来自于重庆一带。贵名厨餐饮培训的师傅就身在美蛙鱼头火锅的发源地，自然更懂正宗的美蛙鱼头技术。

贵阳贵名厨美蛙鱼头渝火锅，肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙是其特色，美蛙均选取上等肉蛙，蛙肉洁白细嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品！鱼头和美蛙的完美组合，再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，造就了这道重庆特色美食。汤底鲜香，底料的鲜美尽煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，回味悠长。师傅精心研制出多种味型可满足更多消费者的不同口味。

据不完全调查，美蛙鱼头火锅，在重庆、四川、浙江、江苏、上海、天津等地很流行。很多其他地方的朋友也看到了美蛙鱼头火锅的市场，纷纷来到重庆寻找美蛙鱼头火锅技术，相信在不久后的将来，美蛙鱼头火锅会在全国各地均慢慢流行起来。

课程内容：

1.蛙、鱼的选购要点；

2.蛙、鱼的宰杀、清洗、初步处理；

3.蛙、鱼的预处理、腌制、去味；

4.不同味型底料的炒制、调配；

5.蛙和鱼头的烹制特点及流程。

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