凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。学习特色小吃系列就到贵名厨餐饮培训学习，专业的小吃师傅教于你正宗做法。

凉糕凉虾营养价值：

凉糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

贵名厨凉糕的市场:

在炎炎夏日，吃完饭后来一碗甜丝丝的凉糕凉虾解暑去暑让人浑身舒爽，在大街小巷都能看到凉糕凉虾店凉糕凉虾摊子的身影，凉糕凉虾是深受人们喜爱的消暑食品，有广阔的市场基础。

课程内容:

1.大米的选择；

2.不同大米水米配比的比例；

3.米浆的制作要点；

4.红糖水的调制。

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