燃面是四川省宜宾地区具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。

贵名厨特色宜宾燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。除了传统的素燃面还有荤燃面、燃汤面等。

选择贵名厨的理由：

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【课程内容】

1.面条的选择；

2.油炸花生仁的制作方法及储存；

3.面条的煮制要点；

4.炸酱及各种荤臊子的制作方式；

5.面条的调味要点，配料的调制。

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