什么是石锅鱼，顾名思义是用石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后再加上辣椒为主的各式佐料，滋补药材制成的。石锅鱼是一道湘川菜，现在正被消费者认知，开始流行于各大酒楼。目前石锅鱼是以四川为主，而咱们湖南长沙这边才刚刚开始，其他很多地方还没有开始，也因此很多地方想增加石锅鱼项目，或开石锅鱼的店投资者可以开始考虑了。

　　石锅鱼起源于哪里?

　　据传石锅鱼是在清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙微服下江南时，在这家小店品尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。石锅鱼在康熙年间就兴起，至今已经有几百年的历史。但是石锅鱼在长沙并没有得到很好的流传，反之在四川得到了广泛流传。而如今，石锅鱼经过多年的发展，现开始流传于各城市。

　　石锅鱼的营养价值

　　石锅鱼是以湘菜特色风味为主，用一块大的花岗石凿成有双耳的石锅，石锅含有大量的对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱，美食美器、润肤等作用。而用石锅炖出来的鱼，具有明目、养颜、健脑的作用。

　　贵阳飘味香石锅鱼的经营

　　石锅鱼的经营主要是以麻辣、香辣和五香的，也有一些地方有红汤或白汤之分。在经营之时，可以配涮菜，如青菜、豆制品和丸子之类。石锅鱼不油腻、不上火、口感醇和、清香四溢，十分符合现代人的健康养生的理念。

　　贵阳飘味香石锅鱼培训学习

　　石锅鱼的做法还是需要去培训机构学习正宗的做法，网上的石锅鱼配方、石锅鱼的做法里面都有很多细节的地方没有公布出来。咱们要做石锅鱼生意，一定要找师傅学习正宗石锅鱼的做法

　　贵阳飘味香培训大纲：

　　一.理论学习

　　基础调料知识

　　鱼的选择和处理方法

　　腌鱼料的配制方法

　　鱼调料的配置方法

　　石锅鱼秘制底料配置方法

　　石锅鱼制作中的注意事项

　　菜品搭配及经营成本

　　二.石锅鱼的制作

　　石锅鱼秘制油的制作及配方

　　石锅鱼味碟味型的调配

　　鱼的腌制和码味的方法

　　石锅鱼底料的制作及方法

　　石锅鱼的配菜技术

　　制作石锅鱼时的火候控制

　　切鱼的刀工技术

　　三.石锅鱼的味型

　　1.泡椒石锅鱼的制作及方法

　　2.香辣石锅鱼的制作及方法

　　3.麻辣石锅鱼的制作及方法

　　4.酸辣石锅鱼的制作及方法

　　5.酸菜石锅鱼的制作及方法

　　6.清汤石锅鱼的制作及方法

　　四.餐具选择

　　猛火灶、不锈钢桶、炒锅、炒勺、汤瓢、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等。

　　五.创业开店指导培训

　　免费培训石锅鱼店选址、装修、开业策划、日常管理服务

　　免费提供桌椅板凳、锅碗瓢盆灶等餐具用具款式及图样

　　免费提供所有原材料的进货渠道及采购指导价格表

　　免费为学员提供开店经营期间的技术和经营管理方面的疑难杂症，24小时响应

　　免费享受技术升级服务

　　可以代发原辅材料

　　提供开石锅鱼店的管理制度范本

　　怎么样看一家培训机构好不好呢

　　一、看师资，是不是实操教学，是不是手把手的传授你技术，不管哪方面不符合，学员都很难学到有用东西;

　　第二、看学员做出来的石锅鱼口味，味道好的，基本上也代表你能学得好。

　　第三、看口碑，看看这家学校的企业文化，看看老学员怎么评价这家学校的。

　　贵阳飘味香小吃培训学校在这方面是非常自信的，如果你打算学石锅鱼，就来我们这儿实地学习一番吧。