发糕是以糯米为主要材料制成的大众化饼类食物，其味清香，孔细似针，食之甜而不腻、糯而不粘，尤其适合老年人、儿童食用。

　　中国大部分地区均有制作发糕，其中“龙游发糕”为非物质文化遗产项目，制作工艺独特，另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点，但它们的共同特点是在制作过程中加入适量糯米酒发酵。

　　饮食文化编辑

　　关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。

　　做法

　　1、先将发糕粉过筛;黑糖和水搅拌均匀至无糖颗粒状备用。

　　2、将作法1的所有材料放入钢盆中，以打蛋器搅拌至均匀无糖颗粒状的面煳，静置约20分钟，备用。

　　3、蒸锅预热至水开后，将作法2的面煳装入模型中，放入蒸笼以中火蒸约20分钟左右即可取出。

　　2营养价值编辑

　　成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其较大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

　　食用指南编辑

　　发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。

　　发糕也是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见。

　　油条

　　油条在我国是人们喜爱的传统早点油炸面食品,它以小麦粉、水和膨松剂为主要原料,经面团调制、醒发、成型和油炸而成,具有多孔性和外酥脆内松软的特殊口感,呈现金,咸香适口。随着消费水平的提高,人们对食品质量的要求越来越高,因而对油条及其专用粉提出了更高的要求。

　　油条是很受欢迎的早餐小吃之一，以其出餐快、口味酥脆为特点，现在学油条就要学习无矾油条，健康无异味才能受到大众消费人群的喜爱。油条利润可以达到70%的纯利润还可以和油条、豆腐脑、豆浆等早餐合理搭配，这样才能让您的早餐店花样繁多，更能吸引顾客。

　　脆皮大油条介绍

　　油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。 一根油条、一碗豆浆，几乎构成记者童年的早餐记忆。在全国不少城市，油条是很多人的早餐 ，所以早餐生意火爆，商机无限。仟佰味脆皮大油条经过不断完善;经过精心研究，在传统的配料基础上，进行技术改良，利用

　　(1)面粉自然发酵原理进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究;

　　(2)酵母预处理技术研究;

　　(3)预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用;研制出一种无矾、碱油条的新技术配方。彻底弃除了传统的“老三样工艺”，引用现代高科技生物食品技术的应用，改善了油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，炸好的油条成品不加矾碱，铝不超标，外酥里嫩，色泽好，膨松感好大小均匀，无异味，健康营养。并且可以做到多姿多味，为人们带来了美味、营养、健康的油条饮食享受。

　　贵阳飘味香 培训内容：

　　秘制酒香米发糕★玉米发糕★红枣发糕★葡萄发糕★水果发糕★南瓜发糕★薄发糕★红糖发糕★糯米发糕等。

　　培训费用：

　　元，包教包会,包吃包住,免技术转让费、免材料费、免资料费、免费终身技术升级、中途不收任何费用。根据个人领悟能力,不限制学习时间，学会为止。免费住宿

　　贵阳飘味香培训课程：

　　1.传统米发糕的制作方式及工艺;

　　2.米浆发酵过程及注意事项;

　　3.大米的选料,米的泡制时间方法;

　　4.米发糕的售与经营方法。

　　5米的处理技术

　　6大米的泡制时间

　　7米与水的比例融合，注意要领

　　8发糕的发酵细节及注意事项

　　9发糕的时间及方法

　　10发糕的颜色搭配，讲究好看

　　培训时间老师手把手授课,包教包会学会为止。不限制学习时间，一般天左右,视个人情况而定。支持优惠

　　特点以及优势：

　　1.发糕营养丰富，色香味美，风味独特，深受广大食客喜爱。

　　2.发糕选料制作精细、加工讲究。成品色泽光滑多孔、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻。其味清香，口感松软，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

　　3.发糕属于大众风味，物美价廉， ，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。