整个丝娃娃里的精髓。早些年丝娃娃都是出现在街边一个个的摊位上，由于大受欢迎加上人们对用餐环境的标准提高，如今丝娃娃也登入了大雅之堂，有的开在商场的饮食区，有的在街边的独立门面，甚至更有在婚礼宴席上了酒桌，现在国内很多城市都开起了丝娃娃店，可想而知它的魅力所在。

　　丝娃娃起源于贵州省贵阳市，它是当地的一款特色小吃，之所以被取名为丝娃娃，是因为它乍一看像似初生的婴儿被裹在襁褓中。“婴儿”是指贵阳丝娃娃中脆嫩的素菜，酸辣爽口，开胃健脾。"襁褓"是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大，再卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、莴笋丝、豆腐丝、土豆丝、凉面等十几种素菜(经过不断改良，如今的丝娃娃里又加入了诸如脆哨、京酱肉丝等荤菜)。当然还有吃丝娃娃必不可少的蘸水，那才是一如既往的单休日到了，早早地起床开始被荒了很久的跑步，释放久坐的疲劳感，湿汗淋漓时，寒冷感一驱而散。

　　周末偷个懒，选择不化妆出门，但必须戴个帽子遮挡油油的发丝和昏黄的脸。计划去吃当地的特色小吃——丝娃娃。小店处在肯德基对面，热闹地带，但由于我是个勤快人，店里只有我一人(贵阳人起床都很晚)。

　　培训流程

　　1.所需香料的认识及处理

　　2.主材料的判别选择与处理

　　3.掌握主料、辅料及味型

　　4.学习面皮的制作方法

　　5.学习荤菜与素菜的加工制作

　　6.学习原汤与酸汤蘸水的制作

　　7.导师示范操作技巧和传授配方

　　8.学员练习制作方法和实操步骤

　　9.装盘技巧

　　10.学习营养卫生

　　【培训介绍】

　　一张薄如蝉翼的面皮里包起，多达几十种的配菜，再淋上酸爽可口的蘸水，一下子放入口中，在细嚼慢咽一番，那种感觉让人回味无穷，这就是贵州特色小吃。丝娃娃就如同裹在襁褓中的婴儿一般，痞子薄饼裹着萝卜丝、折耳根、海带条等配菜，形如婴孩所以称之为丝娃娃。

　　济南丝娃娃培训班

　　【培训内容】

　　(1)所需配料认识。

　　(2)丝娃娃辣椒水的配置与技巧。

　　(3)所需蔬菜分析与切制。(包含加工工具、设备的使用方法)

　　(4)丝娃娃所需原料煮制与时间控制技巧。

　　(5)丝娃娃专用面皮技术及制作。

　　(6)丝娃娃所需各种配菜的制作技术。(凉拌菜、泡菜等)