贵阳飘味香不仅教你做清汤鹅肉粉的制作工序，还教你制作清汤鹅肉粉的配方，烹制多长时间、到什么程度、操作之间该如何衔接以及为什么放这个调料不放那个调料，我们相信，人有必要追求美味，因为讲究的味道能传递关心，带来满足感。我们还相信，尽管有些清汤鹅肉粉稍复杂，调料稍多，但是出来的味道一定不辜负这份用心。您不必感觉有多难，一步一步来，完全可以做出有滋有味的美味。

包括熬汤及火候、鹅肉食材的处理方法及制作过程的操作。无论您是做鹅肉粉新手还是有一定鹅肉粉经验的朋友，相信都能从中获益，真正体验到贵阳飘味香的用心。

鹅肉粉培训流程

1-十五种所需香料认识及用法

2-鹅肉的识别和选材

3-鹅骨架 猪筒骨 熬汤材料的清洗

4-高汤的配比及熬制，药材的抓取 处理 和包扎方法

5-白切鹅牛肉熬作

6-辣椒的制作（包括烧青椒 油辣椒 糊辣椒 脆辣椒）

7-泡菜制作 （ 酸萝卜 莲花白）

8-酸菜的制作

9-卤鸡蛋、卤豆腐制作(包括卤水)

10-米粉泡煮及装碗

11-成本分析

贵阳飘味香鹅肉粉的培训课程：

1-所需香料认识及用法

2-所需香料的识别

3-所需材料认识及用法

4-熬汤材料的清洗

5-清汤的熬制

6-清汤鹅肉的制作

7-鹅胗、鹅肝、鹅掌、鹅肠的制作

8-卤水的制作

9-油辣椒的制作

11-脆辣椒的制作

12-泡菜制作

13-米粉泡煮及装碗

14-米粉的识别 （不含制作）

飘味香培训项目：

飘味香地方特色类：羊肉粉、牛肉粉、德园包子、北京果木烤鸭、十三香龙虾、万州烤鱼、无烟烧烤、麻辣烫、麻辣香锅四川干锅、重庆鸡公煲、煲仔饭，铁板炒饭炒面，长沙米粉、老鸭粉丝汤，牛肉粉丝汤、卤菜、火锅、四川凉菜 卤菜、绝味鸭脖，重庆烧鸡公，酸菜鱼水煮鱼水煮牛肉毛血旺、砂锅米线，砂锅麻辣烫，重庆疯狂土豆，肠粉，冷菜，特色浏阳蒸菜，煲仔饭 盖码饭，冷串串香，钵钵鸡，美颜煲汤，木桶饭，过桥米线，臭豆腐、鱼粉

飘味香面食类：德园包子、生煎包、南翔小笼、扬州灌汤包、锅贴 锅饺、包子、牛肉煎包，土家酱香饼、鸡蛋灌饼、皇中皇饼，山东煎饼、千层饼、麻球、汤圆、油条、特色面条、银丝卷、马蹄卷、南瓜饼、牛肉面、馄饨、大娘水饺、饼类、酥类、蒸饺、粉团，手工杂酱面面、油酥饼，百年老卤等等。