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　　将鱼经过烤制后浸没在麻辣的调料中，味道浓郁，让人吃得过瘾。铁盘子下的火一直燃着，烧得烤鱼的汤汁咕嘟作响，鱼吃得差不多了，还可以往里面添加各色配菜，这样的形式和这样的吃法，仿佛更接近火锅，一群人围着一盆烟雾缭绕的麻辣烤鱼，边吃边喝到很晚，插科打诨的笑话段子比烤鱼更加麻辣。

　　【留一手烤鱼培训内容】

　　1.香料的认识和用量

　　特色烤鱼香料秘密配方所需香料的认识，熟练掌握配方上所需香料的名称、香味及其作用，熟练掌握香料的用法及其用量。

　　2.品种的选取及其宰杀

　　鱼的品种及其品质的选择，其中包括鱼的品种成本核算;鱼的宰杀技术。

　　3.腌制和烧烤

　　熟练鱼的腌制技巧和香料的选取及其用法用量，将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制。;掌握鱼的烧烤技巧，(如：火候的掌控、香料的用量、时间的把控等)。将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉

　　4.配菜的制作和装盘

　　学习配菜的制作方法，掌握配菜从切到炒的制作技巧，练习成品装盘，把握配菜和鱼的摆放位置及其方法，提升成品的美感。

　　系统传授开店经验，并给予开店扶持(包括：政府创业资金、技术、开业、经验、资源、人力等各方面扶持)。

　　实操为主理论为辅

　　以实际操作为主，理论为辅的教育体系，使学员不但能掌握特色烤鱼的烤制技术，更能的掌握特色烤鱼的配料和用量。

　　【课程安排】

　　理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　【就业方向】

　　参加留一手烤鱼培训以后，可以去美食小吃街，步行街、学校门口，摆摊或开个烤鱼店都是非常不错的选择。投资十分少，但是收益空间很高。