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飘味香
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正宗油卤技术培训班
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课程级别
高级
培训周期
半个月
培训时间
电话咨询
课程价格
询价
上课地址
贵阳市花溪区小河41路公交车终点站乌江路口王武村委会办公室5楼飘味香餐饮培训
学习目标
学习油卤技术开店做生意赚钱
授课对象
大众人群
课程详情

无论卤菜怎么发展,大家公认的卤菜在卤水分类上一般有两大类:

红卤和白卤。红卤,即加糖色等有色调味品(料) 卤制的食品, 呈金(如卤肥肠) 或呈咖啡色(如卤牛肉);

白卤,即不加糖色等有色调味品(料) 卤制的食品,呈无色或本色(如白卤鸡、白卤牛肚、白卤猪肚等)。

有色的调味品里为显著而通用的就是糖色,其次有加红曲米、豆瓣酱等。

1.食材新鲜,相诱人。现捞的所有卤水皆为当天调制,新鲜出锅的各种荤素食材整齐地陈列在小店门口,卤油淋在蔬菜、肉类的表面,香味十足,相极其诱人。每天都是新鲜出锅的食材,也给顾客更加干净、卫生的消费体验。

2.每日一卤,解决卤汤保养难题。卤水每日一换,省去保养存续卤汤的环节。售中,顾客自助取食,现场称量,若有加热需求,再由工作人员拿到卤汤中二次冒制,无论是前期卤制还是后期售都更加便捷。

3.形式新颖、味道浓郁、口味丰富。现捞食材在佐料十足的卤油中久煮浸泡,味透入骨,一口吃下去香、辣、甜、麻,非常美味。除了传统的麻辣味型,油浸现捞还有酱香味和香辣味等多种味型,一锅卤水一味型,可以满足不同顾客的需求。

品种教学如下:

★猪肚子 ★猪耳 ★猪蹄 ★猪尾巴 ★鸭掌★鸡脚★猪头肉 ★猪大腿肉 ★鸭菌肝 ★卤牛肉 ★卤中翅★卤鸡尖 ★卤鸭子 ★卤鸡翅 ★卤鸭翅 ★卤鸭脚★卤排骨 ★卤素菜 ★卤菜装盘拼盘技巧等。

现捞系列培训培训内容

1.起卤水所使用的所有香料的配方,识别以及选用。

2.卤水高汤的熬制。(卤制卤水的前提条件)

3.老卤水的制作及保管。(卤水越用越香,卤水的保管就尤其重要)

4.老卤水的二次,三次增香技术。

5.各种卤制品的前期处理以及腌制。

6.卤拌品的拌制香油的炼制以及保管,卤拌品的酱料的炼制以及保管。

7.没完的卤菜的回收处理跟保管方法。

8.各位肉制品的腌制以及前期的处理.

9.免费进行学员开店答疑,指导店面装修,布局,前期投资回报率分析,保本经营技巧。

10.学员学成后免费享受产品技术升级,享受飘味香跟踪服务。

飘味香培训优势:

1:零基础、全程实操、配方单在手。

2:包教包会,学习时间不限制,学会为止,直到能独立完成产品制作。

3:一次性收清,中途不收取任何费用,包括后期免费重学,技术免费升级。

4:全程以实际操作为主,让学员真正掌握技术。

5:一人学费两人学习,包吃包住。

6:签订正规合同学习,学员基本权益。

贵阳飘味香培训内容:

1.前期所有材料原材料的认识及选择。

2、食材的选择。

3、一些方法技巧及时间。

4、各类食材的调制。

5、实际操作每个流程。

6、反复练习,每个流程,能独立完成产品满意为止。


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贵阳市花溪区小河41路公交车终点站乌江路口王武村委会办公室5楼飘味香餐饮培训
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