● 如果怕锡纸碗单薄，建议多裹几层锡纸

● 锡纸不能在燃气灶上直接加热。家中若没有电磁炉，建议选一个适合的锅具（如小奶锅、雪平锅、小汤锅等等），用锡纸包好锅体然后制作，这样吃完之后不用刷锅

● 如果不能吃辣，可以不放郫县豆瓣酱，可适当加一些韩国大酱、味噌酱

● 想吃一碗豪华花甲粉，还可以加入鲜虾、肥牛、丸子、豆皮、魔芋、豆腐……就变成外面的花甲全家福啦

● 想“骗”花甲多吐沙，可以在水盆上罩一个袋子，或者罩上另一个盆，来回摇动几次；还可以在水中适当加点盐，当然二者结合使用，效果更佳

每次走在马路上，很多小伙伴总会在不经意之间看到路边有很多家花甲粉的店，花甲粉美味可口，价格便宜，深受很多食客的喜爱，今天就和大家分享一下如何在家做出一道美味的花甲粉，花甲粉这么做简单又美味，我家一周吃三次，家人说都可以开店了！

制作：

所需原料：新鲜花甲500克、锡纸一张、金针菇100克、细粉丝100克、葱姜蒜少许、洋葱半个、红椒一根、食盐、料酒、老抽、蚝油和豆瓣酱适量；

1.提前将花甲回，放入空盆中加入适量的清水养一个晚上，将花甲中多余的泥沙养出，锅中加入足量的清水，加入少许料酒和葱段，大火烧开后将准备好的花甲倒入锅中，保持锅中水沸腾，烫至花甲壳完全张开（如果还有几个没有张开的，就表示花甲是死的，丢掉就可以了），捞出后再用冷水冲洗一遍，沥干水分备用；

2.金针菇切去根部后后，用手撕开，放入空盆中用清水冲洗干净，再浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分，葱姜蒜洗净切成碎末备用；

3.另取一个干净空碗，加入适量的豆瓣酱、蚝油、料酒和老抽（由于豆瓣酱比较咸了，因此不需要再加食盐），用筷子搅拌均匀后，做成酱汁备用；

4.将准备好的锡纸铺在小炖锅的锅底，再将准备好的花甲和葱姜蒜倒入锅中，然后放上粉丝和金针菇，淋上调好的酱汁，倒入适量的清水（不要太多，能没过所有食材就可以了）；

5.大火将锅里的汤汁烧开后，盖上盖子煮十分钟左右，待到锅中粉丝完全熟透后，撒上葱花和红椒段，即可关火出锅；

6.这样一道美味的花甲粉就完成了！

培训内容：

1、锡纸和粉丝的认识与挑选；

2、花甲的养护与“减沙”处理方法；

3、特色花甲汤底的配方与炒制技巧；

4、秘制“开心酱料”的制作及独特调配方法；

5、锡纸碗的制作和使用方法；

6、开心花甲的具体制作流程和全部核心技术；

开心花甲培训品种： 锡纸开心花甲

锡纸牛蛙 锡纸基围虾

锡纸香辣蟹 锡纸八爪鱼

培训口味

1、香辣味开心花甲 2、麻辣味开心花甲3、酸辣味开心花甲4、原味开心花甲5、五香味开心花甲6、孜然味开心花甲等

开心花甲学习内容：

技术 零基础教学 手把手教学

1、各种香料的认识、处理

2、主食材的处理、花甲如何去沙、去腥、

3、核心酱料的制作配方

4、锡纸包的技巧

5、烧烤过程中火候的撑控

6、各种调味品的制作工加

学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！

贵阳飘味香培训优势：

1：零基础、全程实操、配方单在手。

2：包教包会，学习时间不限制，学会为止，直到能独立完成产品制作。

3：一次性收清，中途不收取任何费用，包括后期免费重学，技术免费升级。

4：全程以实际操作为主，让学员真正掌握技术。

5：一人学费两人学习，包吃包住。

6：签订正规合同学习，学员基本权益。

贵阳飘味香培训内容：

1.前期所有材料原材料的认识及选择。

2、食材的选择。

3、一些方法技巧及时间。

4、各类食材的调制。

5、实际操作每个流程。

6、反复练习，每个流程，能独立完成产品满意为止。